Зелёный кофе
Зелёный кофе
Приборы лаборатории: влагомер
Для проверки качества зерна мы используем такой прибор как влагомер, в данном случае Wile 200 Coffee. Он всего за пару секунд измеряет показатели влажности, объемного веса и температуры зерна. Диапазон измерений влажности: от 2% (обжаренный кофе) до 24% (зеленый кофе, кофе пачмент). Показатели могут отличаться, например из-за условий произрастания. Поэтому всегда берется несколько проб для выявления среднего значения.
Каппинг
Каппинги - неотъемлемая часть рабочего процесса лаборатории. Каждую неделю Q-грейдер проводит дегустации имеющихся позиций зеленого кофе для клиентов, а также оценивает качество новых образцов перед закупкой.
Упаковка образцов
Клиенты получают образцы исключительно в брендированной упаковке
Ферментация кофе
Ферментация является ключевой частью послеуборочной обработки кофе. Это может произойти одним из двух способов:
Дефекты кофе
Дефекты жареного и растворимого кофе чаще всего обусловлены низким качеством сырого кофе, нарушением технологии производства или режимов обжаривания. Наиболее часто встречающимися дефектами являются:
Отборочный этап Национальной премии «Обжарщик года 2022».
Судьи дегустируют арабику натуральной обработки Gosto Do Brazil от 100 участников. Топ-25 обжарщиков, которые наберут самые высокие баллы, пройдут в следующий тур, в котором помимо обязательного зерна надо представить кофе из ассортимента своей компании. От нашей компании в судейской бригаде каппит @bers15 (Берсенева Александра)